Le  "sur-greffage"
Cette opération consiste en un greffage total du pied mère sur les plus belles branches à l'aide de greffons d'une nouvelle variété. Il y a sur-greffage car ces pieds ont déjà été greffés à l'origine. Si ces pieds sont suffisamment vigoureux, on les re-forme en haies fruitières et ils re-deviennent fructifères à la deuxième ou troisième année.  Il ne faut pas avoir peur de travailler à quatre pattes !